Cocinando con el tandur: Brocheta de pollo con chalota y patata asada
El tandur es un horno de piedra, en forma de ánfora, donde se cocinan los alimentos empleando leña o carbón vegetal. Muy típico de la región de países como India, Pakistán, Armenia, Kirguistán o Uzbekistán; en el tandur se pueden alcanzar los 480 °C y cocinar todo tipo de alimentos en su propio jugo, sin necesidad de añadir aceites o grasas. Para los amantes del Fitness, puede ser una buena idea contar con uno de ellos, como complemento o sustituto de una barbacoa.
Como ejemplo, hemos elegido uno de los platos más sencillos y favoritos de los atletas que, cocinado de esta manera, presenta un sorprendente sabor: las brochetas de pollo con verdura y patata. Te explicamos como hacer esta versión donde las chalotas -típicas de Asia Central y con un sabor entre la cebolla y el ajo- son nuestra elección, aunque puedes sustituirla o completarla con berenjena, calabacín y espárragos.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 800 gr de pechuga de pollo rural
- 8 patatas rojas de tamaño pequeño (700 gr.)
- 8 chalotas
- Un sobre de especias para sazonar pollo.
PREPARACIÓN
Limpia la grasa de las pechugas y córtalas en trozos de unos 5 a 6 cm.
Sazona esos trozos con el sobre de especias y remuévelo, con tus manos, para que el pollo se impregne de la mezcla.
Corta las patatas por la mitad y pela las chalotas.
Prepara las brochetas, insertando los trozos de pollo, las patatas cortadas por la mitad y las chalotas (enteras).
Prepara el tandur, encendiéndolo con papeles e incorporando poco a poco unas ramas y, finalmente, los troncos de madera o el carbón vegetal. Deja que se formen las brasas y que las paredes internas del tandur se vuelvan color blanco. En ese momento, puedes colocar las brochetas en su lugar destinado para ello.
Tapa el ventanuco inferior del tandur, coloca las brochetas y cierra el horno con la tapa superior de piedra.
Aguarda unos 15 minutos, en función de la temperatura que haya alcanzado tu tandur y.. ¡listo!
