Cocinando con el tandur: Brocheta de pollo con chalota y patata asada
El tandur es un horno de piedra, en forma de ánfora, donde se cocinan los alimentos empleando leña o carbón vegetal. Muy típico de la región de países como India, Pakistán, Armenia, Kirguistán o Uzbekistán; en el tandur se pueden alcanzar los 480 °C y cocinar todo tipo de alimentos en su propio jugo, sin necesidad de añadir aceites o grasas. Para los amantes del Fitness, puede ser una buena idea contar con uno de ellos, como complemento o sustituto de una barbacoa.
Como ejemplo, hemos elegido uno de los platos más sencillos y favoritos de los atletas que, cocinado de esta manera, presenta un sorprendente sabor: las brochetas de pollo con verdura y patata. Te explicamos como hacer esta versión donde las chalotas -típicas de Asia Central y con un sabor entre la cebolla y el ajo- son nuestra elección, aunque puedes sustituirla o completarla con berenjena, calabacín y espárragos.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 800 gr de pechuga de pollo rural
- 8 patatas rojas de tamaño pequeño (700 gr.)
- 8 chalotas
- Un sobre de especias para sazonar pollo.
PREPARACIÓN
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Limpia la grasa de las pechugas y córtalas en trozos de unos 5 a 6 cm.
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Sazona esos trozos con el sobre de especias y remuévelo, con tus manos, para que el pollo se impregne de la mezcla.
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Corta las patatas por la mitad y pela las chalotas.
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Prepara las brochetas, insertando los trozos de pollo, las patatas cortadas por la mitad y las chalotas (enteras).
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Prepara el tandur, encendiéndolo con papeles e incorporando poco a poco unas ramas y, finalmente, los troncos de madera o el carbón vegetal. Deja que se formen las brasas y que las paredes internas del tandur se vuelvan color blanco. En ese momento, puedes colocar las brochetas en su lugar destinado para ello.
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Tapa el ventanuco inferior del tandur, coloca las brochetas y cierra el horno con la tapa superior de piedra.
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Aguarda unos 15 minutos, en función de la temperatura que haya alcanzado tu tandur y.. ¡listo!
