ALGAS EL PRODUCTO QUE PUEDE CAMBIAR EL FUTURO DE LA ALIMENTACI\u00d3N<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Con m\u00e1s de 10.000 especies a nuestra disposici\u00f3n, las algas pueden ser la respuesta que nos permita solucionar los problemas de nuestro sistema alimentario. Empresas como Seamore est\u00e1n revolucionando la cesta de la compra, con sus productos hechos a base de algas y… \u00a1no van a parar!<\/p>\n
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<\/span><\/div><\/div><\/div>Si eres un practicante serio del Fitness, en tu visita al supermercado habr\u00e1s visto cada vez m\u00e1s productos hechos con algas deshidratadas para usar en tus ensaladas y recetas. Es una tendencia en crecimiento pero eso es solo la punta del iceberg para los nuevos productos que se acercan: bacon, pasta, tortillas, hamburguesas, pan… \u00a1todos ellos hechos con algas!<\/p>\n
Bajas en grasa (un 3% m\u00e1s o menos), en carbohidratos (menos del 4%)y altas en fibra (m\u00e1s del 35%) y en prote\u00edna (un 20% m\u00e1s o menos); las posibilidades que ofrecen las algas son interminables y sostenibles: si cultiv\u00e1semos algas en una zona que ocupase la mitad de Espa\u00f1a, (un 0,5% de los oc\u00e9anos del planeta), producir\u00edamos suficiente prote\u00edna para toda la poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n
Ricas en Iodo, un mineral fundamental para el funcionamiento de nuestro sistema nervioso, del metabolismo energ\u00e9tico y dela producci\u00f3n correcta de hormonas tiroideas; las algas son un alimento nuevo que hay que tener en cuenta, lo antes posible.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
ALGAS:\u00a0<\/strong>\u00bfD\u00d3NDE Y C\u00d3MO?<\/strong><\/h4><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/ifbb-academy.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/nutrition-01-07-2023-img2-225x300.jpg\" "\\"nutrition-01-07-2023-img2\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Le preguntamos a nuestra experta en nutrici\u00f3n y gastronom\u00eda de Muscle & Health, Natalia Nazarenko; acerca de las algas y descubrimos a una fan de este producto: \u201cLas algas son fabulosas; se pueden utilizar para ensaladas, sopas, potajes, arroces, croquetas, tortillas… Generalmente se venden deshidratadas y hay que hervirlas durante unos 15 a 20 minutos, o bien dejarlas en remojo en agua con sal durante unos 10 minuto, para que recuperen todas sus propiedades. A m\u00ed me encanta utilizarlas en las ensaladas y en platos de sopa de pescado pero hay que tener en cuanta que, cuando se hidratan, aumentan considerablemente su volumen.\u201d<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>PASTA Y PAN, HECHOS A BASE DE ALGAS<\/strong><\/h4><\/div><\/div><\/div>La compa\u00f1\u00eda Seamore se fund\u00f3, en 2015, en torno a la idea de un producto: un alga que ten\u00eda el mismo aspecto que un fideo verde y que se comercializaba como \u201cI Sea Pasta\u201d. Tras reemplazar los carbohidratos por plantas, la empresa descubri\u00f3 otro tipo de alga que se asemeja mucho al bac\u00f3n, al fre\u00edrla: I Sea Bacon; un producto\u00a0 que proporciona ese sabor, sin las grasas saturadas – la pesadilla medioambiental- y sin tener que matar a ning\u00fan cerdo.<\/p>\n
Impulsados por el \u00e9xito de ambos productos y por un crecimiento realizado a trav\u00e9s del crowdfunding, la compa\u00f1\u00eda acaba de anunciar el lanzamiento de tortillas para wraps y de pan hechos con un 50% de algas, mientras dise\u00f1a nuevos productos como tortitas de arroz, hummus y otros productos de consumo diario para demostrar lo f\u00e1cil que puede resultar integrar las algas en nuestra alimentaci\u00f3n diaria. Varios de sus productos ya han ganado varios premios por su sostenibilidad, su sabor y lo novedosos que resultan.<\/p>\n<\/div>
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>DESAFIANDO LA CADENA ALIMENTARIA TRADICIONAL<\/strong><\/h4><\/div><\/div><\/div>Hacen falta algo m\u00e1s que productos innovadores para cambiar el presente y el futuro de la comida. Es dif\u00edcil que los nuevos alimentos se hagan un hueco en el mercado, ya que el modelo tradicional presenta muchos obst\u00e1culos: los distribuidores, mayoristas y vendedores est\u00e1n preparados para trabajar con enormes cantidades de productos que los consumidores ya conocen, pero no con productos nuevos que primero tienen que descubrir cu\u00e1l es su p\u00fablico. Si a esto a\u00f1adimos la complejidad del marco legal y el hecho de que los h\u00e1bitos alimenticios son muy dif\u00edciles de cambiar, es evidente por qu\u00e9 el panorama alimentario cambia tan despacio.<\/p>\n
Para Willem Sodderland, \u201dtenemos que reconstruir la cadena de valor alimentaria de manera que los consumidores tengan acceso a los nuevos alimentos eficazmente, empezando por su distribuci\u00f3n\u201d. La actual venta de productos por internet, permite introducir los productos nuevos f\u00e1cilmente y acorta la distancia entre el consumidor y el fabricante. Que el gigante Amazon haya adquirido Wholefoods es un buen ejemplo de lo que ocurrir\u00e1 en el futuro. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>LA TECNOLOG\u00cdA, AL SERVICIO DE LA ALIMENTACI\u00d3N<\/strong><\/h4><\/div><\/div><\/div>Hasta hace poco, no hab\u00eda mucha informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo tratar las algas y con qu\u00e9 ingredientes combinarlas. Para poder reemplazar el trigo por estas plantas marinas, en \u201cI Sea Wrap\u201d, Seamore tuvo que inventar un tipo de masa completamente nuevo. Tardaron 6 meses en crear una receta que contiene un 50% de algas, con un 19% m\u00e1s de prote\u00edna y un 25% m\u00e1s de fibra.<\/p>\n
Tras estos avances, la empresa aspira a aplicar las algas a otros productos para dar como resultado menos grasas, menos gluten, m\u00e1s prote\u00ednas e incluso texturas parecidas a las de la carne. Como ejemplo, la f\u00f3rmula creada para las tortillas les inspir\u00f3 para otro producto: un pan hecho a base de algas que se comercializar\u00e1 en una cadena de panader\u00edas en \u00c1msterdam, en breve.<\/p>\n<\/div>
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Bajas en grasa (un 3% m\u00e1s o menos), en carbohidratos (menos del 4%)y altas en fibra (m\u00e1s del 35%) y en prote\u00edna (un 20% m\u00e1s o menos); las posibilidades que ofrecen las algas son interminables y sostenibles: si cultiv\u00e1semos algas en una zona que ocupase la mitad de Espa\u00f1a, (un 0,5% de los oc\u00e9anos del planeta), producir\u00edamos suficiente prote\u00edna para toda la poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n
Ricas en Iodo, un mineral fundamental para el funcionamiento de nuestro sistema nervioso, del metabolismo energ\u00e9tico y dela producci\u00f3n correcta de hormonas tiroideas; las algas son un alimento nuevo que hay que tener en cuenta, lo antes posible.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
ALGAS:\u00a0<\/strong>\u00bfD\u00d3NDE Y C\u00d3MO?<\/strong><\/h4><\/div><\/div><\/div><\/span><\/div><\/div><\/div>Le preguntamos a nuestra experta en nutrici\u00f3n y gastronom\u00eda de Muscle & Health, Natalia Nazarenko; acerca de las algas y descubrimos a una fan de este producto: \u201cLas algas son fabulosas; se pueden utilizar para ensaladas, sopas, potajes, arroces, croquetas, tortillas… Generalmente se venden deshidratadas y hay que hervirlas durante unos 15 a 20 minutos, o bien dejarlas en remojo en agua con sal durante unos 10 minuto, para que recuperen todas sus propiedades. A m\u00ed me encanta utilizarlas en las ensaladas y en platos de sopa de pescado pero hay que tener en cuanta que, cuando se hidratan, aumentan considerablemente su volumen.\u201d<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>PASTA Y PAN, HECHOS A BASE DE ALGAS<\/strong><\/h4><\/div><\/div><\/div>La compa\u00f1\u00eda Seamore se fund\u00f3, en 2015, en torno a la idea de un producto: un alga que ten\u00eda el mismo aspecto que un fideo verde y que se comercializaba como \u201cI Sea Pasta\u201d. Tras reemplazar los carbohidratos por plantas, la empresa descubri\u00f3 otro tipo de alga que se asemeja mucho al bac\u00f3n, al fre\u00edrla: I Sea Bacon; un producto\u00a0 que proporciona ese sabor, sin las grasas saturadas – la pesadilla medioambiental- y sin tener que matar a ning\u00fan cerdo.<\/p>\n
Impulsados por el \u00e9xito de ambos productos y por un crecimiento realizado a trav\u00e9s del crowdfunding, la compa\u00f1\u00eda acaba de anunciar el lanzamiento de tortillas para wraps y de pan hechos con un 50% de algas, mientras dise\u00f1a nuevos productos como tortitas de arroz, hummus y otros productos de consumo diario para demostrar lo f\u00e1cil que puede resultar integrar las algas en nuestra alimentaci\u00f3n diaria. Varios de sus productos ya han ganado varios premios por su sostenibilidad, su sabor y lo novedosos que resultan.<\/p>\n<\/div>
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Para Willem Sodderland, \u201dtenemos que reconstruir la cadena de valor alimentaria de manera que los consumidores tengan acceso a los nuevos alimentos eficazmente, empezando por su distribuci\u00f3n\u201d. La actual venta de productos por internet, permite introducir los productos nuevos f\u00e1cilmente y acorta la distancia entre el consumidor y el fabricante. Que el gigante Amazon haya adquirido Wholefoods es un buen ejemplo de lo que ocurrir\u00e1 en el futuro. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>LA TECNOLOG\u00cdA, AL SERVICIO DE LA ALIMENTACI\u00d3N<\/strong><\/h4><\/div><\/div><\/div>Hasta hace poco, no hab\u00eda mucha informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo tratar las algas y con qu\u00e9 ingredientes combinarlas. Para poder reemplazar el trigo por estas plantas marinas, en \u201cI Sea Wrap\u201d, Seamore tuvo que inventar un tipo de masa completamente nuevo. Tardaron 6 meses en crear una receta que contiene un 50% de algas, con un 19% m\u00e1s de prote\u00edna y un 25% m\u00e1s de fibra.<\/p>\n
Tras estos avances, la empresa aspira a aplicar las algas a otros productos para dar como resultado menos grasas, menos gluten, m\u00e1s prote\u00ednas e incluso texturas parecidas a las de la carne. Como ejemplo, la f\u00f3rmula creada para las tortillas les inspir\u00f3 para otro producto: un pan hecho a base de algas que se comercializar\u00e1 en una cadena de panader\u00edas en \u00c1msterdam, en breve.<\/p>\n<\/div>
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